Долго думал, про что написать, чтобы было интересно и с авторской интерпретацией. Нашёл) Сегодня будет долгий разгон, но он интересный.
Кофе - это не только кофе🧐
Второй страной по производительности выращивания кофе является Вьетнам, она же первая по производству робусты.
Вьетнам здорово выехал во времена, когда был спад цены на кофе, и в то время, как многие производители хорошего кофе разорялись, Вьетнам сумел заработать и помочь закрепиться этой цене. Кофе из Вьетнама, как правило, славится своим низким качествам, и для людей, для которых до пачки из магазина ничего не известно, кофе в принципе стал продуктом мерзким на вкус.
Тем не менее, спешалти индустрия смогла в принципе изменить представление о кофе, заставить производителей кофе сориентироваться на качество. Сейчас мы пьём самый вкусный кофе за всю историю человечество, и можно найти вкусный кофе даже во Вьетнаме. И к робусте начали проявлять больше внимания, благодаря чему вкус в кофе, традиционно считавшимся дефектным по определению, иногда можно найти приятные ноты и пить не морщась.
В целом, как правило, кофе из Вьетнама обладает плотным телом, с древесными нотами и нотами специй. Среди спешалти арабики часто встречается кофе с фруктовой кислотностью.
Ну, и благодаря робусты из Вьетнама мы имеет: растворимый кофе с незаоблачной ценой, дешёвые коммерческие смеси => кофе из автомата с низкой ценой, огромное количество кофеен (дешёвые коммерческие смеси позволяют быстро окупать кофейни). Ну, и благодаря ортодоксальной итальянской культуре, вкус горького плотного эспрессо 6ыл принят за эталон и таковым является для большинства до сих пор. Плотность и горечь во многом достигается добавлением робусты эспрессо смеси.
Когда мы говорим про что-то низкокачественное, это далеко не всегда плохо. Часто именно такие вещи в принципе составляют культуру, делают что-то доступнее для масс, позволяют высококачественному продукту быть не таким дорогим, а то и вовсе - позволяют появиться высококачественному продукту. Часто тяжёлый труд за копейки на кофейных плантациях с производством низкокачественного продукта позволяет людям выжить, т.к. на этих почвах может вырастать только такой кофе, и спрос на него был есть и будет.
Кстати, да. Кофе во Вьетнаме обусловлен во многим природными факторами: высота над уровнем море в основном не большая, что позволяет на этих землях выращивать только робусту. Очень высокая влажность не позволяет качественно обрабатывать зерно, и до появления современных технологий выращивания и обработки они могли выращивать только такой кофе, и во времена падения кофейного рынка это позволило поднять уровень в жизни в стране.
Так что подымем чашки эспрессо с благодарностью этим самоотверженным людям, которые пахают поля, чтобы нам было вкусно☕
