Накидал немного инфы про Бразильский кофе. Если эта тема интересно, я могу туда копать довольно долго, и там уж точно есть что рассказать☺
Ну что, расписывать?) Накидать что ли пару фактов из головы про кофе из Бразилии🤫
Бразилия - лидер по производству кофе в мире! В частности лидер по производству арабики. В Бразилии есть возможность механической обработки и сбора кофе, что сильно снижает себестоимость продукции. Поэтому Бразильский кофе идёт в основу всех коммерческих купажей, и поэтому мы все понимаем вкус кофе как Бразильский кофе.
В Бразилии наиболее распространена натуральная обработка - сушка целой кофейной ягоды на солнце на тканевых настилах (афрканских кроватях) или на бетонной площадке (патио). Так же распространена механическая сушка. Базово, механическая сушка очень сильно снижала качество кофе, но сейчас механическая сушка способно относительно быстро (за несколько дней) высушить кофе не влияя на его срок хранения и не ухудшая вкус.
Так же в Бразилии работают крупные компании, которые понимают, что если вложить много денег, то можно сэкономить. Поэтому помимо натурально обработки существует полунатуральная обработка, она же хани. Смысл этого метода в том, что снимается верхняя часть мякоти, а внутренняя часть мякоти, вместе с зерном, сушится на солнце. Такой метод позволяет сократить срок с сушки с 30-40 дней (как при натуральной обработке) до 5-7 дней, а так же этот метод позволяет повысить стабильность продукта. Но оборудование для полунатуральной обработке стоит огромных денег, поэтому не все могу позволить себе такое удовольствие.
Кофе в Бразилии растёт на плато - плоскогорие, благодаря чему, несмотря на подходящую высоту (свыше 600 метров над уровнем моря), кофе можно обработаывать механически.
Таким образом, классический кофе из Бразилии для гурманов является плоским и скучным, как Бразильское плоскогорье, но для простых обывателей это Тот самый кофе, который они искали😄
